“金妇人”的牛肉面馆
桂发荣
春节前夕，有幸来到广西北海市旅游。在北海一条繁华的大街上，一块醒目的广告灯箱映入我的眼帘：我看到了一家“鑫辉兰州牛肉面馆”。身为甘肃人，在外地想吃兰州牛肉面的心情不言而喻。我很感兴趣地走过去，顺便点了一碗，津津有味地品尝起来，感觉味道还真不错！于是我就和开饭馆的师傅信口聊了起来。
开饭店的是一对中等个子的中年夫妻，男的姓金，女的姓沈。夫妻俩特别贤淑，待人热情洋溢。从谈话间我了解到：他们一家是二十多年前从甘肃酒泉来北海市租房搞经营的。他们的牛肉面馆是当年开张的。营业时间满打满算刚刚已经二十六年了，现在北海不仅购置了住房，这个饭馆的全部资产都是自己的。问起老金经营的秘诀在何处？这位老板坦诚地告诉我：“货真价实，薄利多销，诚实守信，品牌取胜。”瞬间，饭店墙上的标语映入我的眼帘：“老婆当老板，老公当厨师”。哦！这里面还大有故事呢？接着老金滔滔不绝地讲起了兰州牛肉面的特点；“一清（汤清），二白（面白），三红（辣椒红），四绿（菜花绿）……”甭看他们是多么的内行啊？难怪他的生意红火呢！和我一同吃牛肉面的一位老者自言自语地说：“现在的生意就是这样，做好了来的人就多，效益自然就好。”叔叔，给我妈送一碗牛肉面，韭叶的、干拌”。一个约莫四，五岁的小孩子吆喝着。不一会儿，老金双手端着托盘送饭去了。期间，一位擦桌子的老者走过来告诉我，他是老金的父亲，他把老金从当工人到厂长，从厂长到先进工作者，从企业改制到下岗的事说了个清清楚楚。为开牛肉面馆，好多年前，夫妻俩专门去甘肃、青海、宁夏等处考察了一番。考察结束后，夫妻多方论证，取兰州牛肉面之风味精华，联系南方人之传统饮食特色，优中取优，味中选味才定出了自己的品位。
展开剩余50%恰巧，在这个饭馆里，我巧遇了几个甘肃老乡。据他们介绍：这个牛肉面馆是金家夫妻经营的，男的姓“靳”，女的姓“金”。时间长了，小区周边的人习惯地称“金家牛肉面馆”；把男的称“金老板”，把女的称“金妇人”。说起金家牛肉面馆的生涯和经营者的创业经历，也有一段传奇故事。几十年前，“金夫人”大学毕业后，参加过几次应试，没能选考而落榜了。社会上众说纷纭，有人还站在老观念上说什么：“女孩子上不上大学都一样”。而人们也万万没有想到，这金家“千金”还真有股子犟脾气呢，到南方去，自己闯，自己干！她在南方从科学种菜到集贸市场上卖菜，从养鸡贩蛋到摆摊卖水果，春夏秋冬，寒热酷暑，样样都闯着干。这一干还真干出了名堂。“鸡窝里飞出了金凤凰”。夫妻俩靠多年的积蓄在北海某开发区购买了一套80多平方米的住房。“不能安于现状，还要继续干！”这是夫妻俩的共同心声。泱泱商海，人生地不熟，干什么呢？这一切都难不住他们夫妻俩。因为他们已具有了丰富的经商经验和闯市场的能力。于是，经过多方考察才有了今天的“兰州牛肉面馆”。中国有句俗语：“家兴贤内助的一半”。这话一点不假。“金妇人”聘请了一个大师傅跟着大师傅操起了勺把子！这样一干就是二十多年。据说“金妇人”操勺把子的功夫，确实无与伦比。要看个究竟可真不容易，因为按照有关规定，顾客是不准进入厨房围观的。偶尔，一位顾客嘟囔着：“来一碗红烧牛肉面，大碗的，必须‘金妇人’亲自主厨”。真是“心有灵犀一点通”，我走过去看个究竟。不一会儿热腾腾的红烧牛肉面端上来了。我心里在赞叹：我们甘肃酒泉女族真能行！对金妇人的勺把子功夫可以说是佩服到家了。
不知不觉一个多小时过去了，我依依不舍地离开了这家牛肉面馆。深为酒泉女子能闯入南方做经营而感叹。夜晚回到房间，信笔写下这篇拙作。
作者简介：桂发荣，1957年10月出生，甘肃省金塔县人。大学学历。1976年起从事新闻写作和文学创作，著有《金塔文苑》，《居延逸史》，《金塔史话》，《金塔民间文艺作品集》等。主编《金塔县志》《人文甘肃•酒泉卷》等。在国家、省级报刊有多篇诗歌、散文作品发表并获奖。现在甘肃省翰林崇文社会人文科学研究有限公司从事文史研究工作。
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